お口に入れた瞬間のサクッとした食感、
トロ〜リなめらかな舌触り。
そして、食べた人の最高の笑顔。
私たちはそんな”美味しさの幸せ”をお届けしたくて、
素材や製法にいくつものこだわりを持っています。
アップルパイやミルフィーユに代表されるパイ生地は、
何重にも折り重ねた「折り込み型」。
香ばしくて美味しい反面、
ボロボロこぼれて食べにくいという難点がありました。
ビアードパパでは、サクサクとした口当たりを生かしながら
食べやすい「練り込み型」を独自に開発。
さらに、温度や湿度にも細心の注意を払って焼き上げることで、
表面はサックリ香ばしく、中はもちもち食感の
世界に一つしかないシュー生地を完成させました。
厳選された国産の卵と牛乳で作るカスタードクリーム。
ここで欠かせないのが、
卵にたっぷりと空気を含ませる手作業での工程です。
クリームが炊きあがるときに空気が卵を包み込むことで、
プルプルとろけるカスタードクリームが出来上がります。
大変な作業ですが、私たちが「おいしくなぁれ」と、
心を込めて混ぜ合わせると、本当に美味しくなります。
これは、カスタード作りに関わるスタッフ全員、
必ず最初に覚える美味しさのための“おまじない”なのです。
その日にお届けする生地は、その日に焼き上げ、
ご購入いただいてから最後の仕上げをする。
これも私たちの大きなこだわりです。
お求め直前に作った新鮮な生クリームと、
カスタードクリームを混ぜ合わせた
オリジナル生クリームカスタード。
これを、ご注文いただいてからシュー皮の一つひとつに入れ、
最後に純白のパウダーシュガーをサッとふりかけ完成。
サクサクの焼きたてパイシューと、
甘さ控えめ作りたてのしっとりクリーム。
最高の状態でお届けするために、毎日続けていることです。