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シャトレーゼの契約牧場では、牛の健康状態を左右する餌からこだわっています。一般的な牧場では、生産性を高めるために牧草に穀物飼料をたくさん混ぜた餌を与えています。対してシャトレーゼの契約牧場では、牛が本来食物繊維を分解し消化する動物なので食物繊維が豊富な牧草をしっかり与え、穀物飼料を過剰に与えないことで牛の胃袋を健康に保ち濃厚で風味豊かな牛乳ができるのです。大切に育てた健康な牛は、おいしい牛乳をたくさん作ってくれます。

八ヶ岳の大自然で育った牛の生乳を牧場から毎日工場へ直送。牛乳本来の風味を損なわないように、時間をかけて低温殺菌されます。シャトレーゼで採用している殺菌方法は65℃の低温で30分ゆっくりと時間をかけて行う低温殺菌。搾乳後24時間以内の新鮮な牛乳だからできる殺菌方法です。